1 TOQUE-12/20
Modern Mutfak/Modern Cuisine
Adres: Harbiye Mah., Darülbedai Cad. No:4 Şişli /İstanbul
Telefon: +90 536 778 89 20
Kurucu: Göktuğ Özdemir
Executive Şef: Ertan Özturan
İstanbul’un kalbinde, Maçka’da yer alan Madera, ateş ve doğadan ilham alan mutfak anlayışıyla bahar–yaz sezonuna özel menüsünü sunuyor. Açık ateş ve taş fırın odaklı pişirme tekniklerini merkeze alan mekân; yerel üreticilerden gelen malzemelerle hazırlanan tabaklarıyla sürdürülebilir ve atıksız mutfak yaklaşımını benimsiyor. Ateşi yalnızca bir pişirme yöntemi değil, lezzetin ve paylaşımın temel unsuru olarak konumlandıran Madera, güçlü bir gastronomi dili kuruyor.
