2 TOQUES – 13/20
EN İYİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ÖDÜLÜ/BEST SUSTAINABILITY AWARD
Adres: Koç Topluluğu Spor Kulübü, Kuzguncuk, Kuşbakışı Cad., No:16, 34674, Üsküdar/İstanbul
Telefon: 0216 576 76 71
Executive Şef: Bahtiyar Büyükduman
Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı olan Telezzüz’ün mutfağında Bahtiyar Büyükduman bulunuyor. Her tabakta konuklarını bir lezzet yolculuğuna çıkaran şef, toprağa ve sürdürülebilirliğe olan saygısını anlatıyor. Menüdeki her reçeteyi vegan ve vejetaryen mutfak geleneklerinden aldıkları ilhamla oluşturan ekip, mevsimsellik prensibiyle lezzetlerini hazırlarken bunlara taze ürünleri de dahil ediyor. Menüde öne çıkan lezzetler ağırlıklı olarak İmparatorların Kuşkonmazı, Glaze Enginarlı Keşkek olurken tatlılarda ise Çilek Hakkında Her Şey ile Küba’ya Yolculuk tercih ediliyor.
