3 TOQUES – 16/20
FARM TO TABLE ÖDÜLÜ/FARM TO TABLE AWARD
Adres: Rüstem, Süt Pınarı Mevkii, 2018/9 Sok., No:28, 35430, Urla/İzmir
Telefon: 0539 775 12 21
Kurucu & Executive Şef: Osman Sezener
İzmir’in son yıllarda gastronomik açıdan kıymetlisi olan Urla’da yer alan OD Urla için bir şef ve deneyim mutfağı demek mümkün. “Tarladan sofraya” felsefesiyle hareket eden şef Osman Sezener ve ekibi, OD Bahçe’de yetişen ve yerel üreticilerden temin edilen ürünleri kullanmaya önem gösteriyor. Tadım menüsü ile a la carte menü sunan OD Urla’nın OD Kav adını verdiği geniş şarap seçkisinde yerli ve yabancı pek çok çeşit bulunuyor. Dönemsel olarak değişen menüsünde ayrıca vejetaryen, vegan ve glüten alerjisi olan misafirler de düşünülüyor. Sıfır atık konusunu kendisine misyon edinmiş OD Urla, zeytinliklerin ortasında yer alan OD Bahçe’de mevsimsel ürünler, çeşitli otlar ve baharatlar üreterek bunları reçetelerinde kullanıyor. Bununla birlikte zeytin ağaçlarını kullanarak kendi zeytin hasatlarını ve zeytinyağı üretimlerini yapan ekip, aynı zamanda kendi sütünü, peynirini ve yumurtasını da üretiyor.
